土鸡长得慢，吃虫子喝露水，肉紧实有嚼劲；肉鸡养得快，饲料催熟，肉松散没味道。土鸡肉里没激素，炖汤不油腻，肉鸡吃多了容易腻。

土鸡生长周期120天，饲料以玉米、豆粕为主，吃虫子补充营养，运动量大，肌肉纤维更粗壮。肉鸡生长周期40天，饲料含激素和抗生素，活动空间小，脂肪堆积多。数据显示土鸡蛋白质含量22%，肉鸡18%；土鸡脂肪3%，肉鸡5%。土鸡每天走动2公里以上，肉鸡笼养仅活动0.5公里。土鸡肌苷酸含量高，鲜味物质多，肉鸡肌苷酸低，口感寡淡。土鸡养殖成本高，产量少，肉鸡规模化养殖产量大，价格低。土鸡肉质紧实是因为肌纤维密度大，烹饪时不易散；肉鸡肌纤维短且松散，高温易变形。土鸡汤色清亮，肉鸡汤浑浊带油花，这跟脂肪分布有关。土鸡养殖历史超千年，基因稳定；肉鸡近百年选育，抗病力强但风味退化。土鸡土鸡真香，肉鸡肉鸡真香，看你想吃啥味儿。