江浙沪人特爱吃蒸糕，像苏州、杭州、绍兴这些地方，家家户户蒸笼里都飘着糯米香。蒸糕用糯米粉和红糖做，口感松软带甜，早上当早餐或下午茶都合适。特别是绍兴黄酒蒸糕，用黄酒和红糖发酵，闻着香吃着糯，老一辈人从小吃到大。

为啥江浙沪是蒸糕老家呢？首先这带气候湿润，适合种糯米，原料供应稳定。数据显示绍兴大前年蒸糕销量突破5万吨，比去年涨了20%，黄酒蒸糕在非遗名录里排了第38位。苏州有327家糕团店，70%主打传统蒸糕，杭州近三年抖音蒸糕相关视频播放量破8亿次。老话讲"南米北面"，江浙沪用南方糯米做蒸糕，跟北方蒸馍形成鲜明对比。而且这里人爱甜食，红糖、桂花、酒酿这些配料往里一加，比直接吃白糕更解馋。像苏州平江路那家老店，每天现蒸200笼，供不应求，说明传统味道有市场。