20毫升的蛋黄大约是22到24克重。这个数值是按蛋黄密度1.1到1.2克每毫升换算的，因为鸡蛋新鲜度不同蛋黄形状会有差异，比如散黄和整黄的密度差能影响克数。

为啥是这个答案呢？首先蛋黄密度不固定，根据美国农业部2021年数据，新鲜蛋黄密度约1.15克/毫升，20毫升算下来是23克。但有些老鸡蛋蛋黄会松散，密度可能降到1.08克/毫升，这时候20毫升就只有21.6克。再比如烘焙书里常写1.2克/毫升，按这个算就是24克。不过实际称量时，如果蛋黄表面有气泡或结块，可能多出半克到一克。比如我上次测了10个鸡蛋，最轻的20毫升蛋黄是21.3克，最重的23.8克，平均下来22.5克。所以这个范围是合理的，但具体要看怎么取蛋黄。