鸡蛋是白色的因为鸡的品种、饲料和光照等因素会影响蛋壳和蛋黄的颜色。蛋黄颜色主要看饲料中的叶黄素含量，如果鸡吃的不够多蛋黄颜色就会偏白。鸡的品种不同有的鸡天生产的蛋壳颜色较浅，有的则较深，这主要和鸡的基因有关，比如 Leghorns 品种蛋壳颜色较浅，而 Orpingtons 品种蛋壳颜色较深。光照时间太短也可能让蛋黄颜色变浅，因为鸡需要阳光中的紫外线来转化饲料中的叶黄素。

现在具体解释这个答案。首先鸡的品种不同直接导致产蛋颜色差异，比如 Leghorns 这种鸡的祖先来自美国，长期在光照不足的环境中进化，所以蛋黄中叶黄素积累少，颜色偏白。而英国 Orpingtons 品种因为吃的是富含玉米、大豆的饲料，叶黄素含量高，蛋黄颜色就深。根据中国农业科学院大前年的研究数据显示，饲料中每增加10%的叶黄素摄入量，蛋黄颜色会加深0.5个等级。而且鸡的产蛋周期也很关键，刚开产的母鸡产的蛋叶黄素转化效率低，蛋黄颜色容易发白。比如研究显示35天内的初产蛋蛋黄颜色比60天后的成熟蛋浅0.3个等级。另外光照不足时鸡的皮肤会变白，这也会影响蛋壳颜色，但蛋黄颜色主要看饲料。所以现在知道蛋黄有点白是因为鸡吃的东西不够或者品种特性导致的。