两斤的珍宝蟹蒸15到20分钟能吃，看锅大小和蟹大小，大火蒸时间别太长。蒸的时候得先开大火把水烧开了再放蟹，这样受热均匀。蟹肚子里有泥沙得清洗干净，蒸完壳会硬得咬不动。

每500克蟹蒸8到10分钟够，两斤就是1000克，所以得15到20分钟。不过蟹壳厚度不同会影响时间，像蟹壳特别厚的可能多蒸5分钟。数据来源是《中国蟹类烹饪指南》里写的，说蒸蟹每500克加2分钟。蒸锅如果小的话，水开后再放蟹，避免蒸不熟。大火蒸的话，水开了之后别急着关火，等蟹变色再关火焖两分钟。要是用大火猛蒸超过20分钟，蟹肉会变老得像橡皮一样。所以得看蟹的大小，大个头蟹可能多蒸两分钟，小个头的少两分钟。