最近研究了一下，发现青皮丝瓜最好吃。这种丝瓜瓜皮是深绿色带点青白色，瓜肉特别嫩甜，纤维少汁水多。凉拌着吃清脆爽口，炒着吃也不容易老，比白皮和紫皮都受欢迎。北方菜市场常见，南方菜园子也种得最多。

为啥青皮丝瓜这么香？因为它的口感最嫩甜，纤维少汁水多，大家吃都觉有甜味，凉拌炒菜都合适。数据显示青皮丝瓜在北方和南方都有种植，种植面积占全国丝瓜的35%，比白皮和紫皮加起来还多。还有个调查说，超过60%的网友在口感测试里选了青皮丝瓜，说比白皮甜，比紫皮嫩。有人试过对比，青皮丝瓜煮三分钟就断生，白皮得煮五分钟，紫皮容易发黑。菜市场摊主都说，青皮丝瓜卖得快，回头客多，价格也贵两块钱一斤。