蛋白质沉淀纯化就是用简单方法让目标蛋白从混合液里分离出来。首先加盐让蛋白质聚集下沉，接着用乙醇或丙酮进一步浓缩，用离心机甩掉沉淀，再用脱盐柱去掉杂质。整个过程就像用筛子滤出面粉，先加盐让面粉颗粒变大，再甩干水分，去掉筛子上的碎屑。

为什么是这个步骤呢？因为蛋白质在盐溶液里会带上相同电荷互相排斥，加盐到0.9M浓度时渗透压会让它们聚集沉淀，这个数据来自《生物化学原理》第5版。乙醇或丙酮能降低蛋白质水化层厚度，使其溶解度骤降，离心机以8000转/分钟转速分离沉淀，耗时5分钟就能收集到主要蛋白带。脱盐柱的琼脂糖凝胶层能截留分子量5000以上的杂质，纯化后蛋白浓度可达5mg/ml，纯度提升3倍以上。虽然步骤简单，但盐浓度控制要精准，否则会破坏蛋白结构。比如用丙酮时温度要维持在-20℃，否则蛋白会变性。整个过程就像先抓大再补漏，先让目标蛋白沉淀下来，再清理干净杂质。