20斤大蒜做糖醋蒜，盐放2斤半，糖用3斤半，醋放5斤。冰糖可以加1斤到1斤半，先放盐再放糖，倒醋泡着。

为啥是这个数啊？首先大蒜本身含水分，盐要腌透才能入味，2斤半盐能渗透到每粒蒜里。糖和醋的比例是1:1.5，糖能提鲜，醋能杀菌，3斤半糖配5斤醋刚好。冰糖比白糖甜味更绵，加1斤到1.5斤能平衡酸味，泡的时间越长越入味。数据说每斤蒜配0.75斤盐，20斤就是15斤，但考虑到醋会吸盐，实际减到2.5斤。糖醋比按1:1.5算，20斤蒜配30斤糖醋，但醋本身占重量，所以糖3.5斤，醋5斤。冰糖放，量少能提亮颜色，泡一个月最香。