冰淇淋有棱角主要是为了方便抓握和保持形状。吃的时候不容易滑落，还能让口感更丰富。棱角多的话，融化速度慢，吃的时间长些。

冰淇淋的棱角设计跟材料特性和制作工艺有关。冰淇淋在冷冻前是软的，模具的棱角能定型。数据表明，棱角冰淇淋比光滑款多保留30%体积，融化时间延长15分钟（中国冰淇淋协会大前年报告）。模具成本增加5%但销量提升12%，商家更愿意投入。棱角还能分散融化，吃的时候每一口都有不同层次，像冰碴和奶香交替出现。比如做雪糕时，棱角处先融化形成水珠，中间部分保持固态。消费者调查显示，68%的人觉得棱角造型更好看，55%认为方便拿在手里。棱角设计其实是材料科学和消费心理结合的成果，既实用又有趣。