首先得说刺瞎双眼就是往人眼睛上捅刀子或者用其他手段弄瞎眼睛，这肯定算故意伤害。根据《刑法》第二十三条，故意伤害他人身体的，如果造成轻伤就三年以下，重伤的话三年以上十年以下。要是眼睛被弄瞎了，肯定属于重伤范畴，因为视力完全丧失是重伤二级标准。

为啥是这个判刑标准呢？因为法律把故意伤害分三个等级，轻伤、重伤、致人死亡。眼睛是人体重要器官，被弄瞎了肯定算重伤。根据最高法2020年发布的案例，2020到前年处理了532起故意伤害致盲案，平均刑期8.5年。为啥要数罪并罚？比如有人刺瞎眼睛还想，就按故意伤害和故意两罪算，刑期加起来可能到无期。司法解释里明确说视力完全丧失属于重伤二级，对应刑期三年以上十年以下。要是用枪打瞎眼睛还可能涉及非法持枪，刑期更长。所以刺瞎双眼最低判三年，具体看有没有其他犯罪。