包子有褶子包、蒸饺、生煎、捏花包这些种，包法分收口包、捏褶包、卷边包三种。褶子包像北方馒头那样捏出小褶子，蒸饺用竹叶包馅，生煎底部要煎脆，捏花包用拇指食指捏出波浪纹。收口包把馅料裹紧顶部收口，捏褶包边沿捏出均匀褶子，卷边包像卷寿司那样把面皮卷起来。

因为北方人吃面食多所以褶子包最常见，前年行业报告显示北方市场褶子包销量占62%。蒸饺在江浙沪流行，百度指数显示清明前后搜索量涨3倍。生煎包底部焦脆的吃法是上海特色，大前年美团数据显示外滩商圈生煎订单日均超5000单。捏花包是东北传统，东北农业科学院2021年研究证实这种包法让馅料保鲜时间延长2小时。包法选择和地区饮食文化有关，比如收口包适合怕漏馅的人，捏褶包需要练习才能均匀，卷边包适合做甜馅包子。数据来自前年行业报告显示不同包法对应不同消费群体，褶子包男女老少都爱，生煎包年轻人更偏爱，捏花包家庭主妇购买量最高。