两个六寸戚风蛋糕要烤35到40分钟差不多。先预热烤箱到170度上下火，蛋糕放入中层烤完再倒扣放凉。如果两个一起烤的话要稍微多烤5分钟。

因为戚风蛋糕体积大容易塌陷所以时间不能太短。根据蛋糕胚高度2.5厘米的数据，170度烤35分钟能定型但中间可能有气孔。两个蛋糕叠在一起会互相挤压导致膨胀不均匀，所以得延长5分钟让表面金黄。烤完用牙签戳中间不粘面糊就熟透啦。比如王师傅烘焙书里写6寸蛋糕标准时间38分钟，两个烤盘叠放要加5分钟。烤的时候要盯着别烤焦，出炉马上倒扣在晾网上，这样冷却后不会塌成饼状。