烤丸子得先煎个半熟再烤，大概要烤十五到二十分钟就熟透啦。先煎的话外皮脆了里头才容易熟，要是直接烤容易外面焦里面夹生。

为啥得先煎呢？因为丸子是肉馅做的，水分多要是直接往烤箱一扔，外皮得烤好长时间才能定型，里头还潮乎乎的。像那种直径五厘米的丸子，煎到两面金黄大概要五分钟，然后倒进烤盘二次烤十五分钟最保险。有测试数据说，直接烤的丸子中心温度只能到六十五度，而煎过再烤能达到七十五度以上，正好是肉类熟透的标准温度。要是省了煎这一步，得多烤十分钟才能让中心温度达标，但外皮容易烤成炭块。所以先煎个底再烤，既省电又省时间，还能保证里外都香脆。