大岛熏是大岛熏烤肉连锁店的创始人，大岛美食就是指他创立的日式烧肉品牌。这家店在抖音有23万粉丝，小红书笔记超1.2万篇，主要卖厚切牛舌和蜜汁叉烧，去年在杭州开了8家分店，上海南京路店排队时间常超40分钟。

大岛熏这个品牌名字是创始人结合老家大阪的“大岛”地名和烧肉工艺“熏烤”得来的，2015年注册商标时查到有17家同名餐饮公司，但只有他家的烤肉套餐定价在80-150元区间，比普通日料店低30%。数据显示，大岛熏的抖音直播场均销售额达28万，其中70%销量来自“大岛风味照烧酱”和“大岛特选牛五花”两种单品。最近三个月小红书用户讨论“大岛熏”的词条增长4倍，但集中在“分店口味不稳定”，比如北京店有38%顾客反馈“酱料太甜”。品牌方回应说正在调整中央厨房的调味比例，预计下季度推出“大岛熏便携装”真空肉包，目前预售量已突破5万件。