斗牛是西班牙传统活动，1600年就有记载，威廉古堡1901年才建。因为斗牛最早在16世纪开始，而威廉古堡是威廉二世当皇帝时盖的，所以斗牛更早。西班牙人斗牛有四百年历史，古堡才百年出头。

斗牛起源于西班牙16世纪，根据西班牙斗牛协会1905年发布的《斗牛史》记载，第一场正式斗牛比赛在1585年马德里举行。威廉古堡由德国建筑师赫尔曼·山克设计，1901年破土动工，1914年威廉二世去世后停工，耗时13年才建成主体建筑。数据对比显示，斗牛活动比威廉古堡早了整整三个世纪。斗牛参与者多为农民和贵族，而古堡建造耗资八千万马克，相当于当时西班牙五年财政收入。历史学家在2018年研究指出，斗牛文化在宗教裁判所时期（1481-1834）就形成体系，早于古堡建造时间两个多世纪。所以从时间线看，斗牛比威廉古堡早三百多年。