丸子要煮8到10分钟，中间翻动两次这样熟得均匀。冷水下丸子容易粘锅，先用热水下锅能保持形状。煮到丸子浮起来再计时，中间翻动让每面都受热。

因为丸子是淀粉和肉混合的，中心温度不够会夹生。数据说75℃以上才能熟透，煮8分钟刚好让内部温度达标。淀粉遇热会膨胀，这时候翻动能让外皮和肉馅同时熟透。比如煮肉丸的话，肉含量高需要多煮2分钟，而淀粉多的丸子5分钟就够。热水下锅比冷水快3分钟，因为冷水要等水温上升。所以综合下来，8到10分钟最合适，多煮容易散，少煮中间夹生。