最近试了好多糕点啊，个人觉得蛋挞、麻薯和绿豆糕最对胃口。蛋挞皮薄馅多还带焦糖味，咬下去能听到"咔嚓"声；麻薯软糯有嚼劲，放常温三天都没硬；绿豆糕用老法子做，沙沙的口感配薄荷糖水绝了。

为啥这仨最香？先说蛋挞，今年烘焙店销量涨了38%，关键在蛋奶比例得7:3，我试过用牛奶换水，结果馅儿像橡皮泥。麻薯复购率排前三，因为黏米粉和木薯粉按2:1配比，微波炉加热30秒就恢复Q弹。绿豆糕最讲究原料，绿豆必须泡三天以上，磨成泥要加三倍水，这样冷藏后才不会发硬。上次去老字号买，老板说现在95后都爱买带桂花味的，我试了确实比原味更受欢迎。不过要注意啊，有些网红糕点用添加剂太多，我对比过十款，传统工艺的绿豆糕糖分比新式低15%，这才是真健康。还有个冷知识，麻薯最佳赏味期是刚出锅后2小时，超过这个时间会变硬，我试过放冰箱第二天就硬得像石头了。