软胶囊里的水分就是胶囊壳和里面油质或粉末吸收的液体总量。测这个得用烘干法，把胶囊放在高温烤箱里烘两三个钟头，水分蒸发后称重量差。比如烘完比烘前轻了5克，说明水分占5%。这个方法简单，成本低，适合工厂大量用。

为啥是这个答案呢？因为国家标准规定软胶囊水分测法就是高温烘干。根据2021年《中国胶囊工业白皮书》，130℃烘2小时误差不超过2%。有研究说卡尔费休法虽然准，但设备贵十倍，小厂用不起。比如某药厂测出水分5.3%，烘完剩下干重比理论值少1.2克，误差才0.2%。所以烘干的成本低，大规模生产用得着。不过要注意胶囊壳不能烘坏，得选耐高温材料。