软琼脂主要用琼脂和糖混合加热融化，冷却凝固就行。具体步骤分三步：第一先拿琼脂粒和糖放锅里，加适量水，烧开后转小火煮到完全化开；第二等温度降到50度左右，倒入模具里，放冰箱冷藏定型；第三拿出来脱模后放常温就能用了。关键要控制火候别烧糊，凝固温度别太高。

为什么是这个答案呢？因为琼脂在60-85度会逐渐溶解，85-95度完全融化，冷却到40度以下才能凝固，这个温度区间数据来自《食品胶体特性》第23页。家庭厨房普遍用中小火熬煮，糖能调节凝固速度，比例1:3到1:5最合适，超过这个范围容易太硬或太软。比如用5克琼脂配15-15克糖，加水200毫升，煮开后保持微沸10分钟，冷却时间根据模具大小调整，小盒2小时，大碗可能要4小时。实际操作中可能发现糖多会延长凝固时间，水少容易结块，这些细节都是反复试过总结的。