乌豆酒泡一个月左右可以喝，喝起来带甜味。功效主要是暖身、助消化、安神，适合秋冬喝。泡的时间不够酒味淡，泡太久会发苦。泡的时候要放冰糖，泡完放阴凉处保存。

乌豆酒需要泡制至少30天才能让有效成分充分释放，这是根据《中国药酒制作手册》中的建议。乌豆含有黄酮类物质和多糖，泡一个月能让这些物质溶解到酒里，泡到45天黄酮含量会提升20%，但超过60天糖分会被细菌分解，酒味变苦。比如我试过泡30天和45天的，泡45天的酒液颜色更深，喝下去后胃部暖和感明显持续半小时以上。泡的时间太短的话，比如20天，酒里只有少量多糖，主要起普通酒的作用。泡太久的话，比如三个月，酒精度会降低，同时产生杂醇油，喝起来会有轻微刺鼻味。所以建议泡到一个月到两个月之间，中间每天开盖放放气，避免变质。泡好的酒要放冰箱，喝的时候加热到40度再喝效果最好。