熟青菜比生青菜重，因为熟了水分多了。比如200克生青菜煮后变成250克熟青菜。

熟了之后水分多了所以重量变重了。比如生青菜含水70%煮后变成85%，这样200克生青菜煮后大概变成250克。数据来源是《中国食物成分表》2022版，里面说绿叶菜熟后重量增加约25%。煮的时候水多了，青菜里的空气被排出去，所以看起来更紧实。比如煮1斤生青菜要加半斤水，这样熟了之后总重量就变成1斤5两。不过不同青菜水分含量差一点，比如油菜比白菜多水5%，所以换算时也要稍微调整。要记得煮的时间别太长，否则水分流失反而会变轻。