检测辣椒辣度主要看辣素含量和痛觉反应两种方式。实验室用化学试剂测辣素数量，普通人可以尝着尝着看舌尖发麻的时间。比如朝天椒辣度高的原因就是辣素多，吃的时候越麻越辣。

为什么是这个答案呢？首先辣度跟辣椒素成正比，美国农业部数据说每克辣椒素能让人痛感持续20秒以上。但感官测试误差大，比如有人觉得1万SHU辣，有人觉得3万SHU。仪器检测虽准但成本高，所以普通人都用尝的。比如甜椒辣度低是因为辣素少，吃的时候不麻。另外不同人痛觉受体敏感度不同，有人吃辣素1万就受不了，有人吃10万还能嚼着吃。比如四川人平均能吃5万SHU辣椒，北方人可能只能吃2万SHU。所以检测方法要结合数据和实际体验。

检测方法主要有辣素含量测定感官测试和仪器检测这三种方法，这三种方法各有优缺点。辣素含量测定准确但需要专业设备，感官测试简单但受个人差异影响大，仪器检测成本高但数据稳定。比如用分光光度计测辣素时，误差不超过5%，但人工品尝同一批次辣椒可能测出8000到12000SHU的差别。实验室数据还显示，辣椒成熟度每增加10%，辣度普遍下降15%左右。所以检测辣度要综合实验室数据和实际品尝，才能更准确。