木糠杯压不实主要因为木糠颗粒太松，颗粒之间没粘性，所以得加炼乳来定型。炼乳的糖分和脂肪能粘住木糠，压的时候颗粒才不会散开。要是光用木糠压，颗粒像撒粉一样容易掉，炼乳就像胶水把它们粘住。

因为木糠本身是压碎的饼干，颗粒表面光滑，颗粒间摩擦力小，所以需要炼乳的脂肪和糖分来增加粘性。实验数据表明，木糠吸湿率高达15%，容易受潮变松散，而炼乳脂肪含量约35%，能形成保护膜。比如用30克木糠加10克炼乳，压5分钟定型效果最好。要是炼乳放少了，木糠颗粒就像没穿鞋的沙子，一压就散。而且炼乳的糖分还能让木糠杯表面更光滑，不会出现坑坑洼洼的情况。所以加炼乳既是防松散的关键，也是提升口感的重要步骤。