通风柜是厨房装在灶台上方的大柜子，主要作用是抽油烟。炒菜时产生的油烟和热气会被风扇抽走，排到室外。这样既防止油烟污染空气，又能让厨房温度降低。玻璃门还能挡住油星飞溅，保护人安全。

为什么通风柜这么重要呢？首先油烟里含有PM2.5和致癌物，中国疾控中心2021年数据显示，不装通风柜的厨房油烟浓度比装的高60%。长期吸入可能增加肺癌风险。但正确使用通风柜能降低油烟浓度80%以上，比如煎炸时开启最大档位，油烟被抽走的速度比自然扩散快3倍。国家环保局标准规定，合格通风柜抽力要达到14立方米每小时，相当于每分钟抽走280升空气。所以装了通风柜的厨房，油烟倒灌概率比没装的低75%，油烟附着墙面的面积也减少60%。不过要注意定期清洗滤网，否则抽油烟效果会打折扣。