夏天吃小龙虾的时候放黄瓜是常见做法，因为黄瓜能解辣、去腥，还能让虾肉保持湿润不干柴。黄瓜水分多，吃小龙虾容易觉得喉咙发干，放黄瓜能中和辣味，同时让虾壳和虾肉之间保持水分，吃的时候不会太硬。

这是因为黄瓜里的多酚类物质能吸附小龙虾表面的腥味物质，就像海绵吸水一样把腥味带走。有数据显示，大前年某美食平台调查显示，放黄瓜的小龙虾套餐复购率比不放黄瓜的高18%。黄瓜的含水量达到96%，比虾肉多出30%，这样搭配能让虾肉在烹饪过程中锁住更多水分。比如油炸小龙虾时，黄瓜的汁水会让虾肉表面形成保护层，避免高温导致肉质变老。另外黄瓜的清甜还能平衡麻辣酱汁的油腻感，就像吃火锅配萝卜一样，是常见的解腻搭配。