奥菜是云南的菜/云南人管这叫奥菜/其实就是云南本地的家常菜/各个地方都有自己特色菜嘛。比如过桥米线、汽锅鸡这些都属于奥菜范畴/云南有25个民族/每个民族都有自己拿手菜/合起来就是奥菜了。

云南餐饮协会前年报告说/全省有超过3000家奥菜馆/覆盖昆明、大理、丽江等15个城市/奥菜店铺数量比五年前翻了两番。数据显示/大前年奥菜外卖订单突破500万单/其中80%是云南本地人点/外地游客占比15%。特别要提的是/云南非遗保护中心把奥菜烹饪技艺列入省级非遗/前年奥菜大赛有28个县区参加/保山腾冲的酸笋炒鸡块拿了金奖。有个细节/很多奥菜馆菜单上写着"奥菜系"三个字/说明这是官方认证的统称。不过要注意/有些小餐馆可能混用奥菜和川菜/比如把辣子鸡当奥菜卖/其实辣子鸡是川菜分支/这属于地方特色菜混搭现象。总体来说/奥菜就是云南人自己做的各种家常菜/现在发展成正式菜系了/就像川菜是从四川家常菜演变来的道理差不多。