煮乌冬面得看包装说明，一般3到5分钟就熟透。煮的时候要记得看包装说明，一般3到5分钟就熟了，不过要看面怎么厚薄，有的面比较细，可能得少煮一会儿，有的面比较粗，可能得多煮一会儿。煮到中间断生别急着捞，稍微多煮半分钟会更劲道。用筷子戳一下面，中间不粘筷子就表示熟了。

为什么得这么煮呢？因为乌冬面主要成分是淀粉，淀粉在65到70摄氏度会慢慢糊化。煮的时候水开再下面，面在滚水里翻滚3到5分钟，淀粉结构就完全舒展了。根据日本食品研究所数据，直径1厘米的面团需要4分钟，直径1.5厘米的需要5分30秒。煮太久会变硬，像煮粉丝那样容易断。建议煮到筷子能轻松戳透，但别超过5分钟。如果面是速食包装，包装袋上写的煮制时间误差不超过30秒，按说明来最保险。有些面比较厚实，中间可能夹生，得用筷子多戳几个地方确认熟透。