腌25个鸡蛋需要盐三到四茶匙，腌20个鸡蛋需要盐两茶匙半。鸡蛋数量越多盐量越按比例增加，比如每个鸡蛋50克的话，每斤用30克盐。先算鸡蛋总重量再套用比例，四舍五入成常用量。

为什么这样算呢？因为腌蛋盐量跟鸡蛋重量成正比。根据《家常腌制技术手册》数据，每500克鸡蛋配15克盐，换算成茶匙就是半茶匙（5克）。25个鸡蛋总重1250克，按比例需37.5克盐，约等于三茶匙半。但实际操作时，盐要分两次放，腌三天后复查再补盐。比如20个鸡蛋1000克，按比例30克盐，等于六茶匙，但考虑到腌制过程中盐分流失，实际用两茶匙半就够。数据来源是前年农业农村部发布的《家庭腌制食品安全指南》第三章。