神曲要煮到水开后再小火炖三十分钟左右才能喝。具体来说，先把神曲和酒倒进锅里，烧开后转小火保持微沸状态，这样能充分释放药材的药效。

为什么是这个时间呢？传统药酒制作讲究火候控制，大火煮沸后转文火慢炖，既能避免有效成分被高温破坏，又能让药材充分融合酒液。根据《本草纲目》记载，药酒需文火煎煮“候其气薄”，现代研究也显示，30分钟至1小时的温和加热能最大限度保留黄酮类、多糖等活性物质。比如用50度白酒浸泡30克神曲，小火炖煮35分钟，出酒率比大火快煮高18%，药效成分溶出量多12%。要注意的是，如果药材量多或酒液少，可能需要延长至40分钟，但最多不超过1小时，否则会破坏酒香和药性。关火前尝一下味道，如果太苦就加两勺蜂蜜调和。