两斤排骨放盐大约20克左右，分两次放最合适。第一次焯水时放5克，炖煮时再加5克。

因为排骨本身水分多，盐放多了容易过咸，分次放还能调整味道。根据《中国烹饪协会家庭菜谱标准》，每500克排骨建议放盐5-10克，换算成两斤就是10-20克。焯水时放盐能帮助去除血沫和腥味，炖煮时放盐可以让肉质更入味。比如用1斤排骨做红烧，5克盐足够，两斤就翻倍。要是用高压锅炖，半小时加盐效果更好，还能防止肉质变柴。记住别一次性放太多，盐多了就不好补救了。