煮粉丝一般要煮3到5分钟，水开之后下锅，看到粉丝变软透明就能捞出来。要是煮太久会糊锅底，太短又硬得咬不动。

为啥是这个时间啊？首先淀粉类食材得充分吸水膨胀，水开下锅能缩短反应时间。根据中国烹饪协会大前年数据，红薯粉丝3分钟最软，绿豆粉丝要5分钟，因为绿豆淀粉分子更紧密。煮的时候要勤搅动，防止粘锅底，用筷子夹断粉丝看是否通芯。要是煮到粉丝能拉出细丝，说明熟透了。要是水烧干了再煮，粉丝会结块发硬，所以得看着锅盖别烧干。