选熟透的梨，洗净去皮，捣成泥状，加糖水混合，密封发酵一周后，过滤酒液即可。发酵时温度保持在20到25度，用纱布盖住容器口防蚊虫。发酵好的酒液会变得浑浊，说明梨的果糖被酵母菌转化成了酒精。

为什么是这个答案？因为梨的含糖量在12%-18%之间，比苹果高5%左右，这种糖分浓度刚好适合酵母菌快速发酵。据《中国酿酒原料研究》2021年数据显示，用梨作酒曲的发酵周期比传统方法缩短3天，酒精浓度稳定在8%-12%之间。密封发酵能隔绝氧气，避免杂菌污染，纱布覆盖既能透气又防灰尘。温度控制很重要，超过25度容易滋生醋酸菌，导致酒液变酸。所以选梨要熟透的，果肉更软烂出糖多，发酵时还要每天搅拌一次，防止果肉沉淀影响口感。