腌鸭蛋放盐要看数量，26个鸭蛋大约用130克盐，20个大约用100克。每斤鸭蛋放50克盐就行，自己算总重量再换算。比如每个鸭蛋50克，26个就是1300克，换算成1.3斤，盐就是65克。不过实际操作时，可以多放10克左右，腌得更快更入味。

为什么是这个比例？首先得知道传统腌鸭蛋的盐配比是每斤鸭蛋放50克盐，这个数据来自很多家庭做法和地方食谱。盐的作用是防腐和入味，浓度太低容易变质，太高影响口感。比如每斤盐50克，浓度约5%，符合安全范围。计算方法：鸭蛋总重量除以1000克，乘以50克。比如20个鸭蛋1000克，就是50克盐。26个1300克，就是65克。不过南方有些地方会少放，北方可能多放5-10克，但基本都在50-60克之间。另外要注意的是，腌的时候要加白酒或高度酒，比例是盐的1/3，比如50克盐配17克酒，这样能杀菌去腥。腌的时间，冬天15天，夏天7天，盐多的话时间可以缩短。盐的量要根据鸭蛋数量和地区习惯调整，但基础比例是每斤50克盐。