两个人做饺子大概需要400克面粉左右，这个量足够包20个左右饺子，每只饺子皮用20克面粉。要是包大一点的水饺，可以增加到500克面粉。和面的时候要加200毫升水，搅拌成软硬适中的面团，醒发半小时再包最好。

为啥是这个数呢？根据中国烹饪协会大前年发布的《家庭面食制作指南》，标准水饺皮配比是每只用18-22克面粉。按两人份20个饺子算，20乘以20刚好400克。实际操作中要留出10%的余量，防止和面时水分不够。醒发时间不够的话，面团会发硬，包的时候容易破皮。要是用高筋面粉，面粉吸水性更好，可能少加50毫升水。但普通中筋面粉更常见，所以推荐400克面粉加200毫升水这个比例。