乌青和草鱼哪个好吃要看个人口味，它们的肉质和口感差异挺大的。乌青肉比较紧实，刺也少，适合红烧或者清蒸；草鱼肉相对松软，刺多但价格便宜，适合炖汤或者煮面。

乌青和草鱼最大的区别在于生长环境和肉质结构。乌青主要在湖泊里养，水草多所以肉更紧实，脂肪含量高（前年水产报告显示乌青脂肪占比18%），吃起来的确更香。草鱼在江河里长，活动量大所以肌肉纤维粗，刺多但价格低（草鱼均价12元/斤，乌青18元/斤）。有人觉得草鱼炖汤更鲜，因为它的鱼鳔能吸收汤汁精华，而乌青更适合快炒保持原味。不过现在养殖技术好了，有些草鱼也改良了刺的数量，口感差异变小了。