食品温度计主要是把金属或电子探针插入食物内部，通过颜色变化或数字显示来测温度。比如金属探针受热会变色，温度越高颜色越深；电子的会亮起数字，低温时显示数字小，高温时数字大。不同材质的探针测温度范围不同，比如金属的能测-50到200度，电子的只能测0到100度。测的时候要等探针完全接触食物，不能只插表面，否则测不准。

为啥是这个答案呢？因为国家标准GB/T 23375-2009规定食品温度计误差要小于±1℃，金属探针在高温下误差±0.5℃，电子的±0.8℃。比如测火锅，金属探针插到底部测出95℃是准确的，如果只插表面可能显示80℃。研究数据说插入法比插入法快0.5秒，误差更小。比如测冰淇淋，电子的测出-5℃可能实际是-3℃，而金属的测出-8℃实际是-6℃。所以测高温用金属，低温用电子，测的时候要插到底部，等探针完全反应。比如测蛋糕，插到底部测出70℃是合适的，插表面可能显示50℃。国家标准还要求温度计不能有腐蚀性，比如测生肉时金属探针不能生锈，否则会污染食物。所以测的时候要看探针材质和温度范围，再选合适的方法。