要密封食品真空袋得先拿干布擦干净袋口，接着把袋口对准真空机的吸嘴，等机器吸住袋口再按启动键抽气。抽完气后要等机器停了再开袋口，把压条按实压紧袋口。要是用夹子封口得先捏平袋身再夹紧。

为啥得这么弄呢？因为空气里有细菌和水分，抽掉空气才能防氧化变味。研究显示真空保存能让肉类保鲜期从7天延长到30天，蔬菜从3天延长到15天。擦不干净袋口的话，残留的油渍会堵住吸嘴，抽气不彻底反而留空气。等机器停了再开袋口，是怕抽气中途松开袋口，气又跑回去了。夹子封口前捏平袋身，是为了让夹子咬合更紧密，别像捏面皮那样歪七扭八的。要是夹子夹得不够紧，袋口一压就松，里面的空气还是排不干净。