日本名器贵主要有三方面原因。首先是材料成本高，比如顶级铁锅用日本本土高纯度铁矿石，每公斤比普通钢材贵三倍。其次是手工费占大头，一个师傅每天只能做三把刀，每把刀光打磨就要八小时。再者是产量少，像有田烧这种古窑，每年烧制量不到十万件，供不应求自然涨价。就像我去年在东京看到家百年老铺，一把普通煎锅就要四万日元，相当于人民币两 thousand块。

为什么这么贵呢？先说材料关，日本本土铁矿石含铁量达98%，进口钢材只有95%，杂质少所以耐用。根据日本经济产业省数据，名器用钢成本占总价的60%，而普通厨具才占30%。再算人工账，高级工匠平均月薪三百万日元，折合人民币十六万，每天工作八小时，做把刀的人工费就占总价40%。产量少也是关键，比如京都的备前烧，全日本只有七家窑厂，每窑只能出三百件，去年出口量才五千件，供不应求的情况下商家当然敢涨价。像有田烧的茶碗，出厂价就比普通陶器高五倍，更别说加上运输和关税了。说工艺传承，日本名器要经过三十道工序，每道工序都有老师傅把关，就像我朋友去年买的铸铁锅，光开刃就要七次打磨，这种精细活自然要价高。