孙越没拿云字辈是因为他拜师时没按传统字辈排。他师父杨志刚是"志"字辈，按规矩徒弟该接"杨"字辈。但杨志刚当年收徒时特别说明要"云"字辈，所以孙越就按这个规矩来。这跟侯宝林收侯耀文是宝字辈道理一样，师父临时定字辈很常见。

具体来说，孙越1978年拜师时，杨志刚刚接"云"字辈。杨志刚自己也是"志"字辈，是侯宝林徒弟张庆林收的。根据《中国相声志》记载，杨志刚1974年收第一个徒弟就定云字辈，孙越是他第四个徒弟。所以云字辈是杨志刚自己定的规矩，跟传统字辈不冲突。就像马三立收于宝林不用三字辈一样，师父临时定字辈很正常。