采桑谣是江南汉族劳动人民在采桑养蚕时创作的歌谣，后来发展成舞蹈形式。这个歌谣和舞蹈都跟古代江南地区的农耕生活有关，特别是妇女们采摘桑叶、养蚕缫丝的日常活动。现在很多地方还保留着采桑舞表演，属于汉族传统舞蹈的一种。

根据《吴越春秋》和《乐府诗集》记载，采桑谣最早可追溯至春秋战国时期，那时候江南地区蚕桑业已经很兴盛。明代《松江府志》提到"桑歌互答，采叶成曲"，说明采桑谣在明代已经形成固定曲调。现代统计显示，采桑舞在江苏苏州、浙江嘉兴等地仍有传承，2019年被列入江苏省非物质文化遗产名录。采桑谣作为舞蹈时，通常由多人手持桑叶道具，配合着歌谣节奏进行队形变换，动作模仿采桑动作，比如弯腰、攀爬等，具有鲜明的农耕文化特色。值得注意的是，虽然采桑谣最初是歌谣，但后来逐渐融合了舞蹈元素，形成了独特的表演形式，现在很多地方的文化节庆中都能看到这种融合了音乐、舞蹈和劳动场景的表演。