做鸭这个行当确实不容易啊，光看表面挺简单的，但真干起来天天得跟客人打交道。我朋友在夜市摆摊卖鸭血粉丝汤，每天从早忙到晚，凌晨三点才收摊。最要命的是夏天高温天，油锅里翻腾的鸭血球得手快眼明，手稍微慢点就糊锅。现在年轻人都不愿干这种体力活，我表弟试了半个月就辞职了，说站那腿都肿了。

做鸭难这个结论主要跟三方面有关。第一是体力消耗大，据市餐饮协会统计，鸭血摊主日均工作时长超过10小时，比普通服务员多出3小时。第二是收入不稳定，去年行业报告显示，70%的摊主月收入在5000以下，遇到雨天或节假日生意差，一天可能只赚两三百。第三是竞争激烈，我们那条街有8家鸭血摊，新开的都撑不过三个月。像隔壁老王，去年冬天刚支起摊子，今年开春就改卖煎饼果子了。这些现实情况堆在一起，难怪都说做鸭比上班还累。