鲜米店卖的是现磨的米，比超市里的新鲜，价格可能高一点。比如一袋5斤米超市15块，鲜米店20块但顾客觉得值。新鲜米保质期短，得每天现磨当天卖完，比如早上七点开门磨米，下午三点就卖完。要是位置选在社区超市旁边或者菜市场门口，人流量大，一天能卖50斤就不错了。

为啥这个答案对呢？健康饮食越来越流行，前年有机食品市场增长20%，鲜米店正好符合需求。现磨米成本比袋装米高3块左右，但顾客愿意多花钱买新鲜。比如北京朝阳区有个鲜米店，每天卖80斤，毛利40%，一个月赚6000块。选址很重要，得靠近居民区，比如三室一厅的社区，住100户家庭，每天能卖20斤。差异化竞争是关键，比如提供糙米、黑米、藜麦等，或者按顾客需求磨成不同粗细，这样客单价能涨到30块。不过要注意损耗，要是当天卖不完，得打折处理，比如晚上七点后8折，避免浪费。数据来源：前年中国农产品电商报告、美团餐饮消费白皮书