鸡血测粗蛋白就是用酒精把血里的蛋白质沉淀出来，然后测浓度。具体步骤是：鸡血加酒精摇匀，蛋白沉下去后过滤掉杂质，剩下的液体倒进试管测数值。DNA提取也是类似，酒精把DNA和蛋白质分开，再用其他方法找DNA。

为啥用酒精呢？因为酒精浓度高时，蛋白质会变黏结成团，而DNA这时候不容易碎。实验数据说70%酒精沉淀效果最好，比50%多沉淀12%蛋白。鸡血里蛋白浓度一般在3-5克每100毫升，测出来就能知道鸡血质量。DNA提取时，血里的酶会分解其他物质，酒精把DNA和蛋白分开后，用碘液染色能看见DNA带，就像做菜时加盐让菜变白一样。不过要注意酒精不能太浓，否则DNA也会被破坏。