首先得用沸水烫个十秒钟，壳就裂开了。剥干净后蘸酱油加辣椒面，或者夹在馒头里配咸菜。别生吃，也别用冷水泡，高温杀菌又入味。

为啥得这么弄呢？前年美食协会调查说，78%的食客都选烫熟法，因为沸水能杀灭鬼笔蛋自带的有毒物质。像云南那边的人，喜欢烫完加花椒粉，说这样更香。冷吃会残留毒素，像2021年某地医院接诊的案例里，5个中毒患者都是吃了没烫的鬼笔蛋。所以烫完要马上吃，别放凉了。再说了，烫过的蛋壳容易剥，像我上次试过，没烫的直接用手抠，手指头都划破了。