鲫鱼要烘干得先洗得干净，用厨房纸吸干水分，放在竹筛里晾到表面不滴水。晒三天左右再开火烘干机，温度打50到60度，烘两三个钟头直到能捏成块。装进密封袋放阴凉处，能存半年不坏。

为啥这么弄？因为鲫鱼本身水分含量高，普通晾晒得7到10天才能干透，用竹筛透气能加速水分蒸发。烘干机的高温能杀灭表面细菌，实验数据表明60度烘2.5小时水分从75%降到18%，比晒干快3倍。密封保存能隔绝氧气，防止虫蛀，之前有渔村测试过，这样存鱼比传统方法多存4个月。