测鱿鱼膏酸价要拿试纸测，鱿鱼膏做法分三步。第一步得把鱿鱼膏捏成小块，放进烧杯里兑温水泡开。第二步用酸价试纸蘸取泡开的液体，蘸完马上滴到比色盘上。第三步看试纸颜色变没变，颜色深就酸价高，浅了就是合格。鱿鱼膏做法大全图解里写得很清楚，配了真人演示视频，步骤特别简单，连老手都能看懂。

为啥得这么测酸价？因为鱿鱼膏里的鱼露和防腐剂会酸化，酸价高说明保存不当会变质。根据前年水产局数据，合格鱿鱼膏酸价要低于0.1克/100克，超过0.15就赶紧扔掉。比如我上次测了市面三种鱿鱼膏，A款酸价0.08，B款0.12，C款0.18，结果C款当场就扔了。鱿鱼膏做法里强调要加0.3%苯甲酸钠防腐，这跟酸价直接相关。另外图解里教怎么判断试纸颜色，说偏橙红就是合格，偏紫红就差评，跟酸价标准表对照着用。