要先把鱿鱼片摊开在阴凉通风处晾晒三天，等表面水分收干再转进烘干机，调到50度左右低温烘两小时。烘完要摊开晾凉再装袋密封。关键要控制湿度别太高，否则容易发霉。

为啥得这么弄呢？首先晾晒三天是让表面水分自然蒸发均匀，要是直接烘容易里面湿外面干，反而更易变质。数据说晾晒后水分能从70%降到40%，再烘到15%以下才达标。烘干机50度能避免高温破坏鱿鱼蛋白，实验显示低温烘两小时比自然晾干缩短7天风干时间。装袋密封是因为氧气会让鱿鱼干氧化变软，真空包装能延长保质期30天以上。要是直接烘或者没晾透就装袋，发霉概率会从5%涨到35%（参考《干制食品加工技术》大前年数据）。