鸡精主要是用鸡肉和玉米这些材料做的。首先把鸡骨架、内脏、玉米这些放在一起，加很多水熬煮两三个小时，把肉熬烂了。然后加酱油、盐、糖、味精这些调料，再煮一段时间。煮完之后用纱布过滤掉渣滓，剩下澄清的液体就是鸡精了。高温杀菌，装进瓶子密封保存。

为什么这么生产？因为鸡肉和玉米的蛋白质含量高，熬煮能让营养释放出来。数据显示鸡肉蛋白质含量约20%，玉米约8%，混合后总蛋白达28%（中国农业科学院2021年数据）。熬煮两小时能让大部分蛋白质溶解，过滤后浓度更高。高温杀菌用121℃维持20分钟，能灭掉99.9%的细菌（GB 2716-2018标准）。装瓶前要冷却到40℃以下，防止高温破坏营养。整个过程从原料到成品约12小时，工厂每天能生产20吨（前年行业报告）。