要烘干鱼干得先选新鲜鱼洗净擦干水分挂在通风处晾晒用风扇或太阳晒得控制好温度湿度防止发霉变质每天翻动一次让两面都晒均匀这样鱼干才会干得透不软不烂

为什么这样做呢因为温度太高会烤焦鱼肉温度太低会发霉变质数据显示30-40度最合适参考了农业部的标准湿度超过70%容易滋生细菌晾晒3-5天才能达到安全标准翻动次数影响干燥速度实验证明每天翻动比隔天翻动快1.5倍鱼干要晒到能折断但不断开的状态才算合格要是用烤箱得调到60度以上但耗电多费时用传统晒法成本低但得选晴天少雨的季节要是鱼太大块得先切薄片这样水分散得快晒得均匀要是用竹筛晾晒记得离地面1米以上避免地面潮气影响要是发现中间发黏得用木棍戳通让空气流通这样鱼干才能晒得均匀不夹生