鲜虫草要变成干虫草得先拿清水冲干净泥巴和杂质，然后放在通风的地方晒干。晒的时候得把虫草头朝下摆开，让太阳光慢慢照，这样水分才能均匀蒸发。把晒好的虫草用纸箱装好，存放在阴凉干燥的地方。

为什么要这样做呢？首先鲜虫草含水率高达80%以上，直接高温烘干容易让虫草变脆碎。实验数据显示晒制3天（每天6小时光照）后含水率能降到12%，这时候再阴干2天效果最好。晒的时候头朝下是因为虫草头部吸水多，朝下能让底部水分先蒸发，避免内部腐烂。存放在阴凉处是因为温度每升高10度，虫草有效成分就减少2%，所以阴凉环境能最大限度保留虫草的虫草素和多糖。有研究对比过不同方法，传统晒制比烘干机保存的虫草虫草酸含量高18%，所以老方法更靠谱。